Ficha informativa
Un estudio revela que la quinua real de Bolivia es única en el mundo, superando en nutrientes a otras variedades. La investigación fue liderada por investigadores bolivianos y publicada en la revista npj Science of Food.
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Contexto:
La investigación fue liderada por Mauricio Peñarrieta y Erick Loayza del Instituto de Investigaciones Químicas de la UMSA, junto con Javier Linares de la Universidad de Lund. El estudio destaca el perfil nutricional superior debido a la geografía y manejo ancestral.
La quinua real se desarrolla exclusivamente en la región intersalar entre los salares de Uyuni y Coipasa. El estudio resalta dos factores clave: el tamaño del grano y la resiliencia extrema del suelo salino, que obligan a una adaptación especial.
Por qué importa:
El hallazgo ratifica el valor de la quinua como superalimento y abre oportunidades para investigaciones futuras sobre otras variedades. Se enfatiza la necesidad de avanzar hacia una producción sostenible que no dañe los suelos.
Datos clave:
- Fecha: 14 de julio de 2026
- Altitud: más de 3.600 metros
- Número de variedades de quinua en Bolivia: alrededor de 2.000
- Número de variedades de quinua real: 15
- Año de obtención de la denominación de origen: 2014
La quinua real de Bolivia, única en el mundo
Un reciente estudio científico reveló que la quinua de Bolivia es única en el mundo. Esta investigación, publicada en la revista npj Science of Food, demuestra que esta variedad supera significativamente en contenido de fibra, minerales y ácidos grasos a las quinuas producidas en Perú, Ecuador, Colombia, Estados Unidos, España, India y China.
Investigadores detrás del estudio
El trabajo fue liderado por los investigadores bolivianos Mauricio Peñarrieta y Erick Loayza, del Instituto de Investigaciones Químicas de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA), en colaboración con Javier Linares, de la Universidad de Lund (Suecia). Además, el proyecto contó con el respaldo de asociaciones de productores y exportadores del grano.
Propiedades nutricionales de la quinua
La investigación destaca que el perfil nutricional superior de la quinua real se debe a su geografía y manejo ancestral. Esta variedad se desarrolla exclusivamente en la región intersalar de Bolivia, un ecosistema extremo ubicado entre los salares de Uyuni y Coipasa, a más de 3.600 metros de altitud.
Riqueza genética y denominación de origen
Bolivia posee una riqueza genética impresionante con alrededor de 2.000 variedades de quinua, de las cuales solo 15 pertenecen a la categoría de ‘quinua real’. Para proteger este patrimonio, el país obtuvo en 2014 la denominación de origen ‘Quinua Real del Altiplano Sur de Bolivia’ por parte de la Comunidad Andina de Naciones (CAN).
Beneficios de la quinua boliviana
En declaraciones a la agencia EFE, Peñarrieta afirmó: «La conclusión es que la quinua real boliviana es única en cuanto a contenido de fibra y tipos de ácidos como omega 3, 6 y 9, y vitamina B, así como en aminoácidos y minerales porque los tiene en una cantidad diferente o mayor».
Diferenciadores clave del estudio
- Tamaño del grano: La quinua real tiene una estructura morfológica más grande que el resto de las variedades, lo que se traduce directamente en un mayor contenido de fibra.
- Resiliencia extrema: El suelo altamente salino del altiplano sur obliga a la planta a una adaptación especial. Esto, sumado a las condiciones de humedad y al cuidado ancestral que las comunidades nativas han transmitido por generaciones, distancia por completo esta producción comercial y masiva.
Asegurando el futuro del ecosistema
Tras el éxito de esta publicación, que otorga visibilidad científica internacional al grano boliviano, Peñarrieta enfatizó que el siguiente paso es asegurar el futuro del ecosistema. El experto señaló que el país debe avanzar hacia una producción sostenible que no dañe los suelos, mediante un trabajo conjunto entre el Estado, la academia y la cooperación internacional.
Quinua como superalimento
Este hallazgo no solo ratifica el valor de la quinua como un superalimento libre de gluten y excelente sustituto de la proteína animal, sino que también abre la puerta para que la UMSA continúe investigando las propiedades nutricionales de las restantes variedades del país según su lugar de origen.
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