El III Festival del Charquekán más Largo se realizará en octubre

Oruro celebra su gastronomía con el III Festival del Charquekán

Oruro volverá a poner su gastronomía en el centro de la escena con el Tercer Festival del Charquekán más Largo del Mundo. Esta iniciativa busca convertir uno de los platos tradicionales del departamento en un emblema de identidad y promoción turística. El festival se desarrollará del 1 al 4 de octubre y tendrá como actividad central el emplatado del charquekán, previsto para el último día.

Presentación oficial del festival

La presentación oficial de la actividad se realizó este miércoles 26 de agosto en la Gobernación de Oruro. Durante este evento, autoridades, chefs, estudiantes y artistas mostraron parte de la propuesta que pretende reunir gastronomía, cultura y turismo. La jornada incluyó una muestra del tradicional plato, música nacional y la participación del ballet Rojo Carmesí.

Impulso del chef Marco Romero

El chef Marco Antonio Romero Flores, impulsor de la iniciativa, explicó que el proyecto nació en 2024 con el objetivo de mostrar la gastronomía orureña a través de un plato representativo. En la primera versión se alcanzaron 250 metros de charquekán y en 2025 la extensión llegó a 251 metros. Para este año, el desafío será superar nuevamente esa marca.

“Con un metro más que hagamos vamos a hacer la diferencia”, señaló Romero, quien invitó a empresas, instituciones y personas interesadas a sumarse a la actividad.

Ingredientes tradicionales del charquekán

El charquekán orureño está compuesto por elementos tradicionales como papa, mote, queso criollo y charque, este último elaborado a partir de carne producida en el departamento. Para Romero, la preparación representa una combinación de productos vinculados a la identidad alimentaria de Oruro.

Objetivos más allá del récord gastronómico

La actividad también busca ampliar su alcance más allá del récord gastronómico. Antonio Méndez, secretario departamental de Desarrollo Productivo e Industria, señaló que la Gobernación pretende articular a productores, ganaderos de camélidos, emprendimientos gastronómicos, hoteles y chefs para fortalecer la iniciativa.

“Hay que ir articulando para que se pueda buscar declaratorias nacionales e internacionales”, afirmó Méndez, al destacar la intención de posicionar la gastronomía orureña en nuevos mercados y espacios de promoción.

Reconocimiento como capital gastronómica

El proyecto plantea avanzar hacia el reconocimiento de Oruro como capital del charque y del charquekán y como referente gastronómico de la región andina. Ronald Apaza, integrante de la Asociación de Gastronomía de Bolivia (AGB) y director general del Festival del Charquekán más grande del mundo, explicó que se trabaja en propuestas de leyes municipales, departamentales y nacionales para institucionalizar esta iniciativa.

Según Apaza, la propuesta pretende trascender la elaboración de un plato de grandes dimensiones y convertirse en una plataforma de promoción de la gastronomía orureña. En ese proceso participan autoridades, organizaciones e instituciones de distintos sectores, con la perspectiva de vincular gastronomía, economía, turismo, cultura y patrimonio.

Participación esperada en el festival

Para la anterior versión, alrededor de 200 personas participaron en las actividades, entre ellas unos 50 chefs y 150 estudiantes de distintas instituciones educativas. La organización espera además la llegada de visitantes de otros departamentos, como ocurrió en anteriores años con participantes provenientes de Tarija, Tupiza y Sucre.

El festival tendrá su actividad central el 4 de octubre; sin embargo, el lugar exacto todavía no fue definido. La organización anticipó que la convocatoria estará abierta a nuevos participantes.