Alimentos ultraprocesados y el riesgo de cáncer
Muchas personas se preguntan acerca de los alimentos que podrían aumentar el riesgo de desarrollar cáncer. Si bien es conocido el vínculo entre el alcohol y ciertos tipos de cáncer, un reciente estudio arroja luz sobre otro factor preocupante: los alimentos ultraprocesados.
Un estudio revela nuevos desencadenantes
Estos son omnipresentes en la dieta moderna y han sido señalados por un estudio reciente como posibles desencadenantes de cánceres del tracto aerodigestivo superior, que incluyen boca, garganta y esófago.
Los alimentos ultraprocesados en la dieta cotidiana
Los alimentos ultraprocesados, una categoría que abarca una parte significativa de la ingesta alimentaria cotidiana, se fabrican utilizando ingredientes poco comunes en cocinas convencionales y se complementan con aditivos cosméticos.
Impulsores clave de la epidemia de obesidad
La Organización Panamericana de la Salud (OPS) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) han identificado estos productos como impulsores clave de la epidemia de obesidad en América Latina, subrayando su papel crítico en la salud pública.
Vínculo entre consumo y riesgos para la salud
Investigaciones previas han señalado la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados y riesgos para la salud, incluyendo el cáncer. Estudios anteriores, como el de la cohorte EPIC (Investigación Prospectiva Europea sobre Cáncer y Nutrición), sugirieron un aumento del riesgo especialmente vinculado a la obesidad.
Un nuevo estudio desafía percepciones previas
Sin embargo, un nuevo estudio liderado por investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Bristol y la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) desafía algunas percepciones previas.
Aumento del riesgo en cánceres específicos
Al analizar datos de seguimiento de 450.111 adultos durante 14 años, el estudio revela que un aumento del 10% en el consumo de alimentos ultraprocesados se relaciona con un riesgo un 23% mayor de cáncer de cabeza y cuello, así como un riesgo un 24% mayor de adenocarcinoma de esófago en la cohorte EPIC.
Más factores involucrados en el aumento del riesgo
Contrariamente a estudios previos que vinculaban la obesidad como principal factor, este nuevo trabajo sugiere que la obesidad no es el único catalizador de este aumento del riesgo de cáncer. La investigadora principal, Fernanda Morales-Berstein, señala que «más allá de la obesidad, podrían influir otros factores como los aditivos alimentarios y los contaminantes». Sin embargo, se subraya la necesidad de más investigaciones para entender completamente estas conexiones.
Importancia en la prevención del cáncer
La doctora Helen Croker, subdirectora de Investigación y Políticas del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer, destaca la importancia de este estudio en el contexto de la creciente evidencia que sugiere un vínculo entre alimentos ultraprocesados y el riesgo de cáncer. Enfatiza la necesidad de seguir una dieta saludable rica en cereales integrales, verduras, frutas y frijoles como medida preventiva contra el cáncer del tracto aerodigestivo superior.
Interrogantes sobre los hábitos alimenticios modernos
En un panorama donde la salud pública sigue siendo un tema crucial, estos hallazgos plantean interrogantes importantes sobre los hábitos alimenticios modernos y su impacto en la salud a largo plazo.
