Las proteínas son biomoléculas fundamentales para el cuerpo humano, ya que forman parte de las paredes celulares, realizan actividades enzimáticas y fortalecen el sistema inmunológico. Expertos en nutrición enfatizan la importancia de incluir todos los grupos de alimentos ricos en proteínas en nuestra dieta diaria.
Una alimentación adecuada es crucial para mantener una buena salud y tener suficiente energía para nuestras actividades cotidianas. Según Encañame de Ciencia, independientemente del tipo de dieta que sigamos (vegana, vegetariana u omnívora), es esencial no descuidar ningún grupo alimenticio. Advierten que la deficiencia de proteínas puede llevar a la pérdida muscular, enfermedades frecuentes, fatiga y una apariencia enfermiza.
Las proteínas están compuestas por cadenas largas de aminoácidos con estructuras simples o complejas, dependiendo de su tamaño y composición. Tienen funciones estructurales o catalíticas como enzimas y son vitales para todos los seres vivos. Además, participan en el transporte celular, almacenan material genético y forman parte del cabello y los cartílagos.
Los especialistas recomiendan diversos alimentos como fuentes de proteínas. Entre ellos se encuentran carnes magras como pollo, pavo, res, cerdo y cordero; pescados como salmón, atún trucha y bacalao que también contienen ácidos grasos omega-3 beneficiosos para la salud; productos lácteos como leche, yogur griego, queso cottage y queso; así como huevos tofu y tempeh.
En cuanto a las legumbres, se aconseja incluir garbanzos, lentejas, frijoles y guisantes en la dieta, especialmente para vegetarianos y veganos. También se recomienda el consumo de almendras, nueces, semillas de chía, semillas de girasol y otros frutos secos debido a su contenido proteico y grasas saludables. Para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana, se sugiere consumir leche de soja, tempeh, edamame y otros productos derivados de la soja. Además, se mencionan la quinua y las espinacas como fuentes adicionales aunque no son tan ricas en proteínas.
Es importante tener en cuenta que si bien los alimentos mencionados son ricos en proteínas, su contenido puede variar según el tipo de alimento y su preparación. Además, cada persona tiene necesidades nutricionales individuales por lo que es recomendable consultar con profesionales del área para una dieta personalizada y equilibrada.
