Con miras a Navidad y Año Nuevo, los productores de quinua de Potosí y Oruro, se capacitaron para darle valor agregado al «grano de oro» y con ello, mejorar su economía. Desde hace algunas semanas, aprendieron la elaboración de panetones artesanales y roscas navideñas para su comercialización.
Son 60 los productores que se unieron al reto de aprender algo de repostería, con la expectativa de generar ingresos o simplemente conocer sobre algunos derivados de la quinua, ya que, según indican, los bajos precios en que venden el quintal, no cubren su esfuerzo.
«He sido invitada para hacer el curso de transformación a base de quinua, tanto en panetones como en roscas navideñas. Se están formando técnicos auxiliares de Salinas de Garci Mendoza y el municipio de Antonio Quijarro, quienes están aprendiendo estos productos de repostería por la cercanía de Navidad», manifestó la capacitadora Jhaneth Illanes.
CIQ
La coordinación se hizo entre el Centro Internacional de la Quinua (CIQ), la Dirección Departamental de Educación Oruro (DDEO), la Universidad Técnica de Oruro (UTO) y Santos Marka Tola.
«Desde el proceso de capacitación, tratamos de ayudar en la producción de quinua y a partir de eso, quienes quieran ser parte de estos talleres los son. Además de que los productores valoran su producción, les estamos enseñando a dar un valor agregado», destacó el encargado, Manuel Guzmán.
Por su parte, uno de los capacitados, Silvio Huarachi, destacó su aprendizaje como una herramienta y posibilidad de industrializar el grano milenario.
«Gracias a estas capacitaciones, se ha podido aprender cómo hacer la transformación y con ello, abrir mercados para comercializar estos productos que son una fuente importante de un posible ingreso», concluyó.
