La Paz y su gastronomía: Tradición y sabor en el 16 de julio

La gastronomía de La Paz enamora tanto a propios como extraños, con platillos emblemáticos como el plato paceño y el sándwich de chola. Además, el departamento paceño ofrece una variedad de lugares tradicionales donde se puede experimentar toda la tradición culinaria de la región.

Plato paceño: un símbolo de la tradición

El plato paceño es considerado la muestra más tradicional de la gastronomía de La Paz. Este delicioso platillo se prepara con ingredientes propios de la región, incluyendo choclo, carne de vaca, habas, queso y su tradicional llajhua. Es costumbre consumirlo el 24 de enero en Alasitas y, por supuesto, el 16 de julio.

Los mercados más tradicionales de La Paz, como el mercado Lanza, son conocidos por ofrecer algunas de las mejores opciones para degustar este plato estrella. En el mercado Camacho, varios puestos ofrecen platos tradicionales, mientras que en el mercado Rodríguez se puede disfrutar especialmente a la hora del almuerzo.

Durante esta celebración del 16 de julio, muchos puestos ofrecerán el plato paceño como parte del menú especial.

Chairo: la sopa tradicional paceña

El Chairo es la sopa tradicional por excelencia de La Paz. Este plato tiene como ingrediente principal al chuño, un alimento característico de la región.

Los ingredientes principales incluyen carne de vaca, papa, ají colorado, maíz blanco, mote de trigo, cebolla, perejil, cilantro, zanahoria, haba y arveja. Tradicionalmente, todos estos elementos se cocinaban en una olla de barro hasta espesar y se servían en platos igualmente de barro.

Los mercados Lanza y Rodríguez son excelentes opciones para degustar este plato insignia que mantiene la esencia heredada desde hace generaciones.

Sándwich de chola: un emblema paceño

Aunque su origen es peruano con el sándwich “butifarra”, el sándwich de chola se ha convertido en otro emblema de la gastronomía paceña. Este emparedado está hecho con lonjas de carne de cerdo, acompañado de verduras y aderezado con abundante salsa y picantes. Para disfrutar esta delicia paceña, una excelente opción es el mercado San Antonio de Obrajes, famoso por sus sándwiches de chola.

En el centro, el mercado Lanza alberga al emblemático Sándwich de Chola Paulita, ubicado cerca de la Plaza García Lanza. Otra opción es el Parque de las Cholas en la Florida; aunque no es un mercado cerrado, es un lugar histórico y famoso en la zona Sur para comer los tradicionales sándwiches preparados por expertas vendedoras.

Anticucho: tradición callejera

Finalmente, el anticucho es otro plato que los paceños han adoptado como una tradición principalmente callejera. Este plato criollo consiste en carne ensartada en un pincho que se cocina a la parrilla. Su origen proviene de los países sudamericanos que formaron parte del Virreinato del Perú y está considerado uno de los más populares en este continente.

Sopocachi es una parada obligatoria para degustar este platillo, especialmente alrededor de la avenida 20 de Octubre y la calle Aspiazu. La Plaza Abaroa también ofrece opciones donde caseras venden anticuchos por las noches; en Miraflores, cerca del Estadio Hernando Siles suele ser otra gran opción durante los partidos de fútbol.

Celebra con gastronomía este 16 de julio

En este 16 de julio, cuando La Paz celebre 217 años de su gesta libertaria, las opciones gastronómicas se potenciarán junto con todas las actividades cívicas y culturales anunciadas como parte de la celebración.