Ficha informativa
El Viceministerio de Gastronomía impulsa un programa de capacitación y acreditación para 40 establecimientos en Sucre, buscando elevar la calidad gastronómica y turística de la ciudad. Este proceso se alinea con la Semana Santa, aumentando la competitividad del destino.
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Contexto:
Sucre es el segundo destino estratégico en Bolivia en adoptar el modelo de certificación, siguiendo a Oruro. La iniciativa es liderada por el Viceministerio de Gastronomía en colaboración con la Gobernación de Chuquisaca, la Alcaldía de Sucre y la FEPC. Recibe apoyo de The Coca-Cola Foundation y la Fundación Creamos Juntos.
La ejecución técnica está a cargo de Gateway Bolivia Consultores, quienes implementarán un régimen integral que incluye inocuidad alimentaria, gestión de residuos y atención al cliente. La iniciativa busca revalorizar el patrimonio alimentario regional y alinear a Sucre con estrategias nacionales para promover la cocina boliviana.
Por qué importa:
La certificación incentivará la excelencia en los establecimientos, fortaleciendo su marca y potenciando eventos como el Festival Gastronómico “Santo Sabor”. Se espera que esta mejora impacte positivamente en el turismo y la economía local.
Datos clave:
- 40 establecimientos certificados
- Semana Santa entre 29 de marzo y 5 de abril
- Modelo de formación de 45 días
El Viceministerio de Gastronomía, que depende del Ministerio de Turismo Sostenible, Culturas, Folklore y Gastronomía, lanzó un ambicioso programa de capacitación y acreditación para 40 establecimientos del sector alimentario en la capital del Estado.
Bajo el sello de Certificación de Compromiso de Calidad Turística, este proceso busca elevar el estándar de la oferta local a niveles de competitividad global. Con esta iniciativa, Sucre se consolida como el segundo destino estratégico de Bolivia en adoptar este modelo de fortalecimiento, siguiendo el ejemplo de Oruro, donde la experiencia ha demostrado ser un motor de profesionalización.
Planificación estratégica para Semana Santa
El despliegue de este programa responde a una planificación estratégica orientada a la Semana Santa, que se desarrollará entre el 29 de marzo y el 5 de abril. Durante este periodo, las autoridades buscan que la gastronomía no solo sea un complemento, sino un baluarte que garantice confianza y seguridad al turista.
El objetivo central es dotar a los propietarios y al personal de herramientas técnicas y operativas que optimicen la gestión de sus negocios. Esto incluye integrar estándares que mejoren sustancialmente la experiencia del comensal.
Ejecución técnica del proyecto
La ejecución técnica del proyecto está a cargo de Gateway Bolivia Consultores, especialista en gestión turística. Esta firma implementará un modelo de formación de 45 días. Durante este tiempo, los 40 emprendimientos seleccionados se someterán a un régimen integral que abarca desde la rigurosa inocuidad alimentaria y manipulación de productos hasta la gestión eficiente de residuos y la estandarización de costos.
Mejora comercial y atención al cliente
Además, se trabajará en la faceta comercial mediante el diseño estratégico de cartas y la mejora en la atención al cliente. Esto asegurará que la calidad sea un concepto transversal en todo el servicio.
Colaboración interinstitucional
Esta iniciativa es fruto de un esfuerzo interinstitucional que rompe las barreras entre lo público y lo privado. La agenda es liderada por el Viceministerio de Gastronomía en alianza con la Gobernación de Chuquisaca, la Alcaldía de Sucre y la Federación de Empresarios Privados (FEPC).
La iniciativa es respaldada por la cooperación privada a través de The Coca-Cola Foundation y la Fundación Creamos Juntos. Estas instituciones ven en el ecosistema gastronómico un pilar fundamental para el desarrollo económico y la preservación de la identidad cultural del departamento.
Incentivo a la excelencia
Finalmente, el proceso de certificación funcionará como un incentivo a la excelencia. Aquellos establecimientos que cumplan con los estándares tras las evaluaciones finales recibirán una placa distintiva oficial. Este reconocimiento no solo fortalecerá la marca individual de cada restaurante, sino que potenciará eventos como el Festival Gastronómico “Santo Sabor”.
Alineación con estrategias nacionales
Al profesionalizar el talento local y revalorizar el patrimonio alimentario regional, Sucre se alinea con la estrategia nacional para convertir a la cocina boliviana en un referente de sostenibilidad y calidad turística a nivel internacional.
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