En el contexto de los controles establecidos para la celebración de San Juan, el Ministerio de Salud de Bolivia ha autorizado la venta de embutidos a 56 empresas. Esta decisión se fundamenta en el cumplimiento de los parámetros sanitarios necesarios para garantizar el consumo seguro de estos productos. La información fue compartida por el viceministro de Promoción y Vigilancia Epidemiológica, Max Enríquez, el miércoles 18 de junio de 2025.
Evaluaciones técnicas realizadas
Enríquez explicó que las empresas que han sido habilitadas superaron las evaluaciones técnicas que se centraron en dos aspectos fundamentales. En primer lugar, se verificó el tipo de carne utilizada en la elaboración de los embutidos. En segundo lugar, se analizó la cantidad de nitritos presentes, un conservante que ayuda a mantener el color del producto, pero que puede representar un riesgo para la salud si se encuentra por encima de los niveles permitidos.
Muestras analizadas
Durante esta gestión, se recolectaron 148 muestras que fueron sometidas a análisis de laboratorio. Estos estudios se llevaron a cabo de manera coordinada entre el componente de Enfermedades Transmitidas por Alimentos, el Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (Inlasa) y los Servicios Departamentales de Salud en todo el país.
Recomendaciones para consumidores
Con el fin de proteger a los consumidores, las autoridades sanitarias han recomendado verificar que los embutidos cuenten con Registro Sanitario. Además, señalaron que los productos deben estar envasados, sin aberturas, con fecha de vencimiento vigente y deben mantenerse refrigerados. En ningún caso deben estar expuestos al sol ni colocarse directamente sobre el suelo.
Empresas autorizadas
Las empresas que han sido autorizadas incluyen a Casa del Chuquisaqueño, Premium, La Primera, San Simón, Paladín, Gustozo, La Prieta, Sabrosur, Pio Rico, Ovoplus, La Alemana, Productos PAE, Granja Avícola Sofía, Torito, Stege, Hipermaxi, La Selecta, Fundación Colonia Piraí, Frigorífico Santa Fe, Embutidos Hesse, Rossi, Bandy, El Rey Dino, Universidad Autónoma Juan Misael Saracho y Grupo Ardur Cárnicos Artesanales Chalos.
Control durante San Juan
Este control se enmarca en la vigilancia intensificada de productos de alto consumo durante la época de San Juan. Por esta razón, forma parte de las acciones preventivas que impulsa el Ministerio de Salud para reducir los riesgos asociados a enfermedades transmitidas por alimentos.
LDVY
