El Gobierno de Eslovaquia ha anunciado que la carne de osos abatidos de manera regulada estará disponible gracias a una decisión del Ministerio de Medio Ambiente. Esta medida se ha tomado tras la aprobación de la eliminación de 350 osos que han sido considerados peligrosos para la población. El secretario de Estado de Medio Ambiente, Filip Kuffa, explicó que la carne será ofrecida a restaurantes que cumplan con las condiciones necesarias para su consumo.
Esta iniciativa se implementa después de un ataque mortal por parte de un oso, lo que ha generado críticas de organizaciones ambientalistas sobre cómo se está gestionando la población de estos animales. Kuffa señaló: “Desde ahora, si se eliminan individuos problemáticos, y son apropiados y utilizables para el consumo, serán ofrecidos a establecimientos de restauración”.
Además, el secretario de Estado aclaró: “Entregaremos todo ejemplar capturado que cumpla las condiciones para el consumo. ¿Por qué? Porque la carne de oso es comestible”. Para poder comercializar la carne de oso pardo, que es una especie protegida en Europa, será necesario obtener un certificado Cites.
El Ministerio de Medio Ambiente se encargará de solicitar este certificado, lo que le permitirá ofrecer al mercado gastronómico todos los osos que sean cazados como parte de las medidas para controlar la población. De un oso que pesa 160 kilos, se pueden aprovechar aproximadamente 80 kilos de carne. Los muslos y hombros son aptos para el consumo, mientras que los lomos y costillas son ideales para asar o hacer guisos.
Además, la grasa del oso también tiene usos en la cocina y en ungüentos medicinales. Esta decisión llega tras un escándalo en el que se descubrió que un restaurante en los Montes Tatra había servido carne de oso de forma ilegal. Esto resultó en multas tanto para el administrador del parque donde fueron abatidos los osos como para el establecimiento.
El Gobierno había autorizado en abril pasado el abatimiento de 350 osos pardos después de declarar un estado de emergencia debido a un ataque que resultó en la muerte de un hombre de 59 años. Se estima que la población de osos en Eslovaquia ronda los 1.200, y la sobrepoblación, combinada con la pérdida de sus hábitats naturales, ha llevado a estos animales a acercarse cada vez más a zonas urbanas en busca de alimento.
Greenpeace Eslovaquia y otras organizaciones ambientalistas han criticado esta decisión, argumentando que ignora la evidencia científica y pone en riesgo la conservación de la biodiversidad. Estas ONG sostienen que los conflictos con los osos suelen ser el resultado de una gestión inadecuada de residuos y alimentos, y afirman que existen métodos no letales y eficaces para prevenir incidentes.
