Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Ginebra (Unige) ha revelado que las dietas hiperproteicas, como las populares «paleodietas», pueden aumentar significativamente el riesgo de desarrollar graves trastornos neurológicos e incluso llevar al coma. Aunque estas dietas son efectivas para regular el peso y estabilizar la diabetes, se ha descubierto que aumentan los niveles de amonio en el cuerpo, lo que puede tener consecuencias perjudiciales para la salud.
El amonio es un desecho natural que se produce durante la digestión de las proteínas y que normalmente es eliminado por el hígado a través de la enzima GDH (glutamatodeshidrogenasa). Sin embargo, las dietas hiperproteicas pueden sobrecargar esta enzima, lo que resulta en un exceso de amonio en el hígado. Este exceso de amonio puede derivar en graves patologías neurológicas.
Experimento con ratones revela los efectos de las dietas ricas en proteínas
Para investigar los efectos de una dieta rica en proteínas, los científicos llevaron a cabo un experimento con ratones. Observaron que, en ratones sanos, el hígado era capaz de gestionar el exceso de amonio gracias a la enzima GDH, evitando así posibles daños. Sin embargo, en ratones que carecían de esta enzima, el hígado no podía eliminar el exceso de amonio tóxico derivado de las proteínas.
Advertencia sobre las dietas ricas en proteínas
Los resultados de este estudio resaltan la importancia de informarse adecuadamente antes de seguir una dieta rica en proteínas. Es fundamental evitar sobrecargar el metabolismo de personas que tengan deficiencia de la enzima GDH. Se sugiere realizar controles preventivos, como análisis de sangre, para evaluar el funcionamiento de esta enzima y los niveles de amonio en el cuerpo.
Conclusiones del estudio
Este estudio realizado por la Universidad de Ginebra advierte sobre los riesgos asociados a las dietas hiperproteicas, especialmente en personas con deficiencia de la enzima GDH. Es importante tener en cuenta los posibles efectos negativos de estas dietas en la salud neurológica y considerar alternativas más equilibradas para mantener un estilo de vida saludable.
