La zanahoria es conocida por ser beneficiosa para la visión, pero ¿por qué algunas personas que consumen zanahorias aún tienen problemas de visión o necesitan usar lentes? Según expertos, aunque la zanahoria contribuye a mantener una buena salud visual, no garantiza una mejora significativa ni convierte la luz en señales para el cerebro.
La oftalmóloga Rebecca Taylor, vocera clínica de la Academia Estadounidense de Oftalmología, explicó que el beneficio nutricional de la zanahoria para la vista proviene del betacaroteno. Este carotenoide ayuda al cuerpo a convertir sustancias en vitamina A.
Por su parte, T. Michael Redmond, jefe del Laboratorio de Biología Celular y Molecular de la Retina del Instituto Nacional del Ojo, explicó que la vitamina A permite la formación de proteínas opsina en las células cónicas y rodopsina en las células bastón cerca de la parte posterior del ojo.
Los conos procesan luz durante el día y la rodopsina lo hace en condiciones de poca luz. Cuando estas proteínas son impactadas por la luz, generan impulsos eléctricos que viajan al cerebro para su interpretación y nos ayudan a ver.
Los expertos señalaron que un déficit de vitamina A puede causar ceguera nocturna, lo que dificulta ver con poca luz. Además, destacan que esta deficiencia es una causa común de ceguera infantil a nivel mundial.
Entonces, ¿comer zanahorias ayuda a mejorar la vista? Según los especialistas, no exactamente. Explican que más que consumir zanahorias, es necesario asegurarse de obtener suficiente vitamina A y complementarla con vitaminas E, C, ácidos grasos esenciales, luteína y zeaxantina. También es importante consumir porciones adecuadas y de la mejor manera.
La recomendación de Taylor es incluir en el plato una ensalada de espinacas y col rizada, pimientos rojos, almendras y zanahorias. Estos alimentos son fuentes de vitamina A, E y C que favorecen la salud ocular. Además, se deben consumir regularmente alimentos de color naranja, lácteo y pescado.
El departamento de salud de la ciudad de Nueva York sugirió otros alimentos que ayudan a cuidar la vista: huevos, col rizada, espinacas, hojas de nabo, lechuga romana, brócoli calabacín maíz guisantes coles de Bruselas porque contienen luteína y zeaxantina. También se recomienda frutos rojos kiwi pimientos rojos y verdes tomates brócoli espinacas jugos de guayaba toronja y naranja ya que son ricos en vitamina C.
Para obtener vitamina E se pueden incluir aceites vegetales frutos secos verduras de hoja verde boniatos aguacates germen de trigo cereales integrales. Las fuentes principales de vitamina A y betacaroteno son las zanahorias batatas calabaza huevos verduras hoja verde. Los ácidos grasos esenciales se encuentran en el salmón sardinas semillas lino soya nueces mientras que el zinc se encuentra en carnes rojas aves ostras mariscos nueces frijoles secos alimentos soya leche productos lácteos granos enteros cereales fortificados desayuno.
En conclusión, es importante tener una dieta saludable para mantener una buena salud visual, pero esto no elimina la necesidad de usar anteojos o lentes de contacto.
