El panetón es uno de los alimentos típicos presentes en la mesa de varias familias bolivianas durante la Navidad. Es un tradicional pan dulce con chispas de chocolate, pasas y gomitas, y tiene muchas variaciones que surgen con el paso de los años. Por lo tanto, este alimento ya se encuentra disponible en los mercados; sin embargo, solo 81 marcas están autorizadas para su comercialización.
Muchas familias ya desempolvaron sus decoraciones y mandaron a limpiar sus figuras religiosas del nacimiento de Jesús. Las calles están llenas de luces y en los mercados se escucha música alegre. La Navidad ya llegó y el espíritu de esta festividad ya se siente en los corazones de los bolivianos.
Listado oficial: marcas autorizadas para la venta
En este contexto, el Ministerio de Salud publicó la lista oficial de las marcas de panetones que cumplen con todos los parámetros para la venta de productos panificados durante estas fiestas de fin de año.
Bromato de potasio: un aditivo peligroso
La ministra de Salud, María Renée Castro, afirmó que esta lista fue estipulada después realizar ensayos en laboratorio, muestreos y verificar junto a los Servicios Departamentales de Salud (Sedes) que estos productos no contuvieran bromato de potasio.
Riesgos para la salud
Castro explicó que el bromato de potasio altera las proteínas del organismo al igual que las proteínas presentes en la harina. Además, es considerado un potente genotóxico porque afecta directamente el material genético (ADN) y está relacionado con el cáncer. «Consideremos que este aditivo (bromato de potasio) puede generar, en algunos casos, procesos especialmente infecciosos gastrointestinales y nerviosos e incluso puede generar cáncer», agregó por su parte la directora general del Instituto Nacional de Laboratorios de Salud (Inlasa), Evelin Fortún.
Recomendaciones para los consumidores
Sin embargo, la ministra de Salud también recomendó a la ciudadanía verificar que el panetón tenga una textura esponjosa y blanda. Además, las frutas abrillantadas y las pasas deben presentar colores brillantes, no opacos. También se debe comprobar siempre que los productos tengan las fechas de producción y vencimiento.
Análisis exhaustivo: 81 marcas autorizadas
Cabe mencionar que, según afirmó la titular de Salud, el Inlasa fue el encargado de realizar estos análisis: estudiaron un total de 146 muestras de panetones en todo el país. A partir de estos estudios se elaboró esta lista con 81 marcas autorizadas para el comercio de panetones:
Marcas autorizadas para el comercio de panetones
Pantojarse, Litoral, Bea, Delipan, Inpasep, Panaderia Chuquisaca, Pencos Penquitos, Impanor, Solar Super Mercado S.R.L, Panificadora y Pastelería Aynoha, Super Mercado Ltda, Hipermaxi, Ice Norte, Zelada…
