El huevo es uno de los alimentos más consumidos en casa, pero su precio aumentó recientemente. Para conservarlos adecuadamente y evitar bacterias o salmonella, es crucial saber cómo almacenarlos. Expertos han explicado si los huevos deben refrigerarse o no.
Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC), los huevos son nutritivos y económicos, pero pueden causar enfermedades si no se manipulan y cocinan correctamente. «Los huevos pueden estar contaminados con salmonella, una bacteria que puede enfermar a las personas», advierten los especialistas del CDC.
El Consejo Argentino sobre Seguridad de Alimentos y Nutrición afirma que los huevos deben refrigerarse para evitar la proliferación de microorganismos y prolongar su vida útil. Además, recomiendan almacenarlos en un lugar fresco y estable, evitando la puerta del refrigerador debido a cambios de temperatura al abrirse y cerrarse.
Los CDC aconsejan mantener los huevos refrigerados a 40 °F (4 °C) o más frío, la temperatura ideal para un buen funcionamiento del refrigerador. También señalan que la Salmonella puede contaminar la cáscara de los huevos durante su puesta por las aves o cuando entran en contacto con excrementos aviares.
Sin embargo, algunos expertos indicaron que el almacenamiento debe depender del lugar donde se adquieran los huevos. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) realiza el lavado casi inmediato después de ser puestos por las gallinas y los refrigera durante todo el proceso hasta su comercialización. Estas prácticas también se realizan en países como Canadá, Japón y Escandinavia.
Por otro lado, otros especialistas sostienen que este proceso no es la mejor manera de prevenir enfermedades como la salmonella. Explican que los huevos tienen una cutícula o capa protectora que impide el ingreso de patógenos al interior del cascarón, y lavarlos elimina esta capa, aumentando así el riesgo de infección. Por lo tanto, se recomendó mantener los huevos refrigerados si no están en supermercados o tiendas para preservar la capa protectora.
Enséñame Ciencia sugiere almacenar los huevos en recipientes con tapa para evitar humedad y contaminación hacia otros alimentos.
Es importante cuidar la salud y bienestar familiar al consumir alimentos diariamente. La salmonella puede causar diarrea, fiebre y cólicos estomacales. Los síntomas aparecen entre seis horas y seis días después del contagio y duran entre cuatro y siete días. En caso de presentar estos síntomas, se recomendó aumentar la ingesta de líquidos.
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