El colesterol, a menudo denominado «ese monstruo casi invisible», ha llevado a médicos, científicos y personas en general a comprender la necesidad de cuidar la salud cuando los niveles están elevados. Aunque el cuerpo requiere colesterol para formar células sanas, su acumulación en niveles altos aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La clave radica en saber qué alimentos son perjudiciales y cuáles son beneficiosos para mantener un corazón sano. Los niveles óptimos de colesterol varían de persona a persona, subrayando la importancia de consultar a un médico antes de tomar decisiones, incluso en lo que respecta a la alimentación.
Colesterol bueno vs. Colesterol malo
El colesterol se presenta en dos formas: el colesterol bueno (HDL) y el colesterol malo (LDL). Ambos son lipoproteínas, una combinación de grasas y proteínas. El HDL, conocido como el colesterol «bueno», transporta el colesterol desde otras partes del cuerpo al hígado para su eliminación. Por otro lado, el LDL o colesterol «malo» puede acumularse en las arterias bloqueando el flujo sanguíneo.
Alimentos perjudiciales para el colesterol
La Dra. Elizabeth Klodas, experta en el tratamiento de pacientes con colesterol alto, destaca la importancia de la alimentación en este contexto. Según Klodas, hay cuatro alimentos que deben evitarse para mantener bajos los niveles de colesterol:
1. Carnes Rojas
Aunque no es necesario eliminarlas por completo, se recomienda consumirlas en pequeñas cantidades preferiblemente magras y no más de una vez a la semana. Una alternativa es optar por pescados y mariscos ricos en proteínas y beneficiosos para el colesterol.
2. Alimentos Fritos
Freír los alimentos aumenta la absorción de grasas saturadas y trans, contribuyendo al conteo calórico. Klodas sugiere hornear papas o brócoli hasta que estén crujientes como alternativa.
3. Carnes Procesadas
Salchichas, salame y panceta, clasificados como carcinógenos por la OMS, deben reducirse y limitarse a ocasiones especiales.
4. Panificados Industriales
Galletitas, tortas y facturas producidos de manera industrial generalmente altos en grasas saturadas y azúcares son responsables del colesterol alto. Hornear estos alimentos en casa permite controlar la cantidad y el tipo de grasas y azúcares utilizados.
Prevención a través de una alimentación saludable
Aunque los medicamentos pueden ayudar, la prevención a través de una alimentación saludable es siempre la mejor opción.
