El Instituto Nacional de Estadística (INE) minimiza el efecto del dólar en los gastos del sector y atribuye el encarecimiento a factores internos. Los sistemas de producción intensiva requieren un mantenimiento anual de 150 dólares por hectárea y dependen de insumos que Bolivia no produce.

“Sin dólares, no hay herbicidas, combustible para tractores ni granos. Esto impacta directamente en el precio final de la carne”, afirmó Condori. El director del INE, Humberto Arandia, había dicho que “el pasto no se cotiza en dólares” y atribuyó el encarecimiento a factores internos e “inexplicables” por parte de los ganaderos.

Impacto de la sequía

El Gobierno reconoció que la sequía redujo la disponibilidad de pasturas, lo que obligó a los productores a depender aún más de granos y fertilizantes externos. De acuerdo con Condori, además de la inversión inicial de 350 dólares para una hectárea, el sector debe destinar otros 150 dólares para realizar el mantenimiento y tratamiento correspondiente a ese terreno.

La dificultad para acceder a divisas ha aumentado debido a la escasez que atraviesa el país. Si antes esos 350 dólares representaban 2.349 bolivianos (al tipo de cambio oficial), hoy representan entre 4.900 y 5.250 bolivianos, dado que el dólar en el mercado paralelo se encuentra entre 14 y 15 bolivianos.

Aumento de precios de carne

Por ello, según el sector ganadero, los precios de la carne de res para el consumidor final se han encarecido debido al incremento en los costos de producción. Además, se reporta que los precios de soya y maíz han subido un 18% en 2024, lo cual también afecta directamente al costo final del producto cárnico.

La situación actual refleja una compleja interacción entre factores climáticos y económicos que impactan negativamente al sector ganadero boliviano. La dependencia creciente del sector ganadero respecto a insumos importados ha generado un aumento significativo en los costos operativos.

Esto ha llevado a un encarecimiento generalizado del producto cárnico disponible para los consumidores finales.

/KMMN

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La región de Santa Cruz se posiciona como el principal centro de producción de carne bovina en Bolivia, concentrando el 66,8% de la producción nacional. Le siguen en importancia las regiones de La Paz y Cochabamba. Estos datos provienen de mataderos que cumplen con las normas sanitarias establecidas por Senasag, cubriendo el 82% del total faenado a nivel nacional.

Distribución regional de la faena de ganado bovino

En cuanto a la distribución regional de la faena de ganado bovino, Santa Cruz lidera con un 66,8% del total nacional de cabezas faenadas, seguido por La Paz con 137.221 y Cochabamba con 134.099. Estas cifras reflejan una concentración significativa en la producción de carne bovina en Bolivia, siendo Santa Cruz la región más destacada en este aspecto.

Aumento en la faena de ganado bovino

El informe del INE también revela que durante el año 2023 se faenaron un total de 1.159.211 cabezas de ganado bovino, superando los registros previos de años anteriores. Este aumento en la faena contribuyó al incremento en la producción total de carne bovina en el país.

Relevancia de los datos recopilados por el INE

Además, se destaca que la cobertura de esta operación estadística representa el 82% del total faenado a nivel nacional, lo que evidencia la relevancia y representatividad de los datos recopilados por el INE en relación con la producción ganadera boliviana.

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