En el marco de la Expocruz 2023, el periódico LA PATRIA tuvo la oportunidad de conversar con los protagonistas de uno de los pabellones más destacados del evento: el Pabellón de La Paz, que ha irrumpido con gran fuerza en esta celebración de la industria y la cultura boliviana.
Entre sus principales atractivos se encuentra la icónica marraqueta paceña, un manjar tradicional de la ciudad de La Paz que ha conquistado los corazones de los visitantes.
Impresionante demanda diaria
Uno de los datos más sorprendentes es la cifra diaria de marraquetas que se traen desde La Paz, alcanzando la asombrosa cantidad de 14.000 unidades por día. En una entrevista exclusiva con Nataly Solari, una vendedora de estas delicias, reveló que la demanda es impresionante. Las ventas comienzan a las 17:00 horas y se extienden hasta las 22:00 horas, y día tras día todo se vende.
Opciones para todos los bolsillos
Nataly explica que las marraquetas se ofrecen en dos opciones atractivas para los bolsillos de los visitantes: diez marraquetas por 15 bolivianos o seis marraquetas por diez bolivianos. Aunque algunos podrían cuestionar el precio, es importante destacar que las marraquetas mantienen el peso oficial estipulado por el Gobierno, oscilando entre 60 y 75 gramos.
Frescura garantizada
Estas marraquetas viajan desde La Paz en avión. Por lo tanto, el precio ligeramente superior se justifica debido a que el pan es fresco del día y llega a Santa Cruz eficientemente. Las bolsas que contienen estas delicias llevan el sello de envío de la aerolínea BOA junto con las fechas de llegada, lo que garantiza su frescura y calidad.
El proceso de elaboración
Nataly comparte el proceso de elaboración de la marraqueta, que utiliza ingredientes simples pero esenciales: agua, sal y harina. Luego, el pan se envuelve en trapos mojados antes de entrar al horno sin bandeja, lo que le da su característica textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
Orígenes históricos debatidos
En cuanto a los orígenes de la marraqueta, la historia se teje entre dos versiones. Algunos historiadores afirman que fue creada en una panadería española en el sector de La Chimba durante la época de la Independencia, mientras que otros sostienen que llegó a principios del siglo XX de la mano de unos hermanos franceses apellidados Marraquette, quienes se establecieron en Valparaíso.
Sabor histórico presente en Expocruz 2023
En la Expocruz 2023, la marraqueta paceña no solo satisface el paladar de los visitantes sino también representa un pedazo vivo de la historia culinaria y cultural paceña compartida con todos aquellos que disfrutan este evento reconocido a nivel nacional.
